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珈琲焙煎 香楽

福島県いわき市にある築100年の蔵をリノベートしたカフェ&ビーンズショップ

カッピング

 入港したばかりのグァテマラ4種類をカッピングしました。これから1年間使用する豆なので真剣です!
 味とともに価格もチェックして使用する豆と数量を決めます。味のレベルと価格が合っていない場合には購入を見送ることもあります。とは言っても味なんて簡単に分かるものではないので、日頃のカッピングの繰り返しと経験が必要になります。
 昔、開業前に働いていたお店では、カビの生えた豆が店に届いたことがあります。多分、当時のオーナーが価格だけをみて購入したのだと思います。コーヒーに限らず、信頼できる業者と長くお付き合いすることが大切だと思っています。
2-7-9カッピング

 

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